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  • 山西抖音网红名吃-头脑

    日期:2019-09-04 作者:山西抖音网红名吃

    山西抖音网红名吃-头脑是山西特有的一种传统小吃,为汤状食物。在一碗汤糊里,放上大块肥羊肉,莲菜,山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。特点:益气调元,补养虚损,活血健胃,具有抚寒喘和健壮身体的效果。已有三百多年的前史,每年阴历白露到立春期间,太原市各大饭店、传统早点店大都有“头脑”上市。

    把“头脑”当做食物的名称,大约始于十四世纪末由(元朝末至明朝初)。《水浒》中有“赶碗脑筋”的话,可见那个时期,社会上已经有了卖头脑的饭馆。 

    山西抖音网红名吃-头脑是由明末清初闻名文人,医学家傅山先生想出来的。傅山字青主,出生于太原市北郊区的西村,人们称他“仙医”。他写的医书有《傅氏女科》。太原市大宁堂药店的名药“二仙丸”。“和合丸”,当初便是用傅山先生的处方来制造的。

    傅山在脑筋中也配了两味草药——黄芪和良姜,这是脑筋与其他饮食不同之处。黄芪味甘、性温,功能是补脾胃、三焦而健肺,体气虚弱者用之最有效。产于山西绵山者,温补力强,叫做绵芪,良姜味辛、性热,有温中、下气、消食等效果,医家疗胃病用良姜治外寒、干姜治内寒。良姜产于广东高州(原府治在今广东茂名)者质量佳,叫做高良姜。傅山加配这两种草药,便是为了防备和医治脾虚胃寒。

    山西抖音网红名吃-头脑是一种补养剂。从前的饭馆,都是在清晨挂上灯笼卖脑筋的。这对就餐者来说,等于进行一阵晨间运动,既有补养之效,又取锻炼之功,一举而两得,这正是傅山发明脑筋的主要意图。由于曲折传达,脑筋生意曾扩展到归绥(今内蒙古呼和浩特)一带。
     

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